(已圓滿結束)113年運籌計畫系列講座《一顆漢堡的永續綠行動》 ...

你可能知道畜牧業是僅次於石化產業，全球二氧化碳排放量第二多的產業，但若從整體供應鏈角度出發，「食品產業鏈」才是全球碳排放量最多的行業。在「永續與健康意識」雙重潮流的推波助瀾下，綠色餐飲成為勢在必行的趨勢，尤其經歷疫情過後，消費者對飲食健康和生產過程的關注更加顯著，蔬食飲食不再是既定印象中的宗教信仰或家庭因素，而是從注重健康、環境保護與生活平衡的角度，改變飲食模式。

速食業的永續行動該如何開始?

從嘉義出發的台灣在地美式漢堡速食連鎖品牌—樂檸漢堡，顛覆速食＝垃圾食物既定印象，強調漢堡也可以很清爽，近年更引領全台「精品漢堡PREMIUM BURGER」、「快速慢食FAST CASUAL」的餐飲新風潮。雖價格比速食店稍高但食材新鮮，同時秉持永續發展的理念，從大量採用在地食材、縮短碳足跡等方向著手，將落實永續納入整體經營規劃主要考量。

菜單內沒有可樂雪碧選項，而是使用百分百鮮榨在地天然果蔬微泡飲品；支持在地小農，加入台灣在地種植的小麥製作漢堡包；樂檸相信快樂的母雞才能生出快樂的蛋，改用非籠飼雞蛋為動物福利盡一份心力；以台灣水耕蔬菜取代進口生菜，不僅無農藥、少蟲害，種植的過程還能把水保留在系統中循環使用，節省用水量；蔬食漢堡品項更多達9種口味，讓植物肉漢堡的口味選擇不再侷限於單一，大大滿足蔬食愛好者味蕾，從此漢堡不分葷素，一樣美味！

穿短褲，地球少一度！

「今天有穿短褲嗎？」樂檸結帳櫃台不厭其煩地詢問每一位消費者，只要穿短褲來樂檸消費就能享有優惠，「穿短褲輕鬆自在地大口吃漢堡，是樂檸的信仰，更是品牌精神」始終如一穿著短褲的陳永中執行長，期待藉由樂檸漢堡的綠行動，讓永續飲食理念深入人心，影響更廣泛的消費者群體。